麦当劳的历史
麦当劳的历史
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篇名
麦当劳的成长历史
作者
赖裕雅.私立明道中学.综三-18
杨舒安.私立明道中学.综三-18
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麦当劳的历史
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壹前言
对未来事业的憧憬,深思到跨国企业,食衣住行.『.妈:我要吃麦当劳』引发我对
麦当劳的兴趣,探讨因循著时光成功前的背后.
麦当劳 - 一个闻名全球的速食餐厅连锁品牌,在短短的五十年,在不同的国家,
市场打响名号,.麦当劳在十年内逐渐把市场地位推广至成为全美国人民的家庭
外食最佳选择.由第一家麦当劳成功的经营后,展开一连串的扩张
麦当劳为何会成功 麦当劳为何能在这百家争鸣的速食天地中拥有一片天 现
在就让我们来一窥它成功的秘诀.来看它如何在这广大的速食市场中占有一席之
地!
贰正文
麦当劳历史年表
西元1948年 麦当劳兄弟创造第一家餐厅
西元1954年 麦当劳创始人Ray A. Kroc初遇麦当劳兄弟
西元1955年 Ray A. Kroc成为麦当劳第一位加盟经营者
西元1961年 Ray A. Kroc 向麦当劳兄弟购买商标权
经营麦当劳餐厅事业
西元1965年 麦当劳股票正式上市
西元1967年 美国以外第一家,加拿大麦当劳成立
西元1978年 全世界5,000家麦当劳
西元1987年 全世界10,000家麦当劳
麦当劳至今在全世界六大洲一百二十一个国家,拥有超过3万家餐厅
一,大纲
01. 麦当劳由来
「麦当劳是谁 真的有这个人吗 」这一定是很多人曾经问过的问题.
他们是一手创办「麦当劳」的人――理查麦当劳(Richard McDonald)和莫理士
麦当劳(Maurice McDonald)兄弟(镇上人昵称他们为狄克与麦克).
不过让麦当劳闻名世界,成为速食业的鼻祖不是他俩,而是有「麦当劳之父」之
称的克罗克(Ray Kroc).
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自一九五五年克罗克在芝加哥德斯普兰(Des Plaines)开设第一家麦当劳快餐店,
成立麦当劳系统公司(McDonald's System Inc.),他就以加盟式经营,廿年间在全美
拥有超过五千间麦当劳.
02. 麦当劳的初期经营
四十年代,美国各地流行「汽车餐厅」(drive-in restaurant),一种让消费者在车内
享用食物的新式饮食法.狄克与麦克两兄弟看准时机,在一九四零年在洛杉矶的
圣伯丁诺(San Bernardino)开设类似餐厅.在很短时间内,他们就成为了镇上年
轻人最爱去的地方.不过,他们也很快地感受到来自同行的竞争压力,不得不作
出改变.他们决定将速度设定为餐厅的重心,整个新概念都以快速,低价,大量
为基础,因而造就日后速食业必备条件.
「一毛五一个汉包堡」的口号,成为当时,以及麦当劳日后数十年一直坚持的目
标.两兄弟以快速与廉价方式经营餐厅,找到了更广大的市场――家庭顾客.(这
也是多年来麦当劳的主要顾客群.)根据记载,每当在午餐时分,会有超过一百
五十人排队吃麦当劳.兄弟卖断经营权利,各赚百万.
03. 扩充期
A. 正常扩充
麦当劳兄弟并没有好好管理加盟,两兄弟提出以二百七十万美金卖出所有的连锁
经营权利.克罗克发现这机会,立刻买到控制权,成为他们的独家代理六年后(一
九六一年),两兄弟提出以二百七十万美金卖出所有的连锁经营权利.
虽然,在一九七一年后,有人发现两兄弟过著非常富裕的生活,证明他们利用那
一百万美金,做了好的投资,不过,肯定不会比投资麦当劳更值得.若他们征收
当时的百分之零点五权利金的话,每年他们能赚进一亿零九百万美金.而全球连
的锁关键靠的则是房地产.而出这主意的却是桑那本(Harry Sonneborn,曾是麦
当劳负责人.)他们大量购进房地产,成为目前全球店面的企业.
麦当劳另外成立一间连锁房地产公司,大量购进房地产.负责寻找合适的开店地
点,向地主租赁,租期多为廿年.过后,再租给加盟者,赚取差额,成为目前全
球店面的企业.饮食企业全球化,最大问题是如何做到食品品质控制.早期,麦
当劳花费上千万的金钱与时间,只为找到合格的供应商,以及研究出高品质的食
材.在与小型供应商合作,克罗克不求回扣,要他们把品质做到最好,不管到世
界各地吃到的麦当劳都是一样的!
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B.过度扩充
麦当劳最近公布了37年来首次季度亏损,并宣布将放缓扩张脚步,包括关闭全
球范围内175家连锁店(2001年关闭163家),仅在土耳其就将关闭35家.这堪称
麦当劳历史上的"敦刻尔克撤退".与亏损相对应的是糟糕的股市表现,过去一
年中,麦当劳市值缩水185亿美元,而且大部分分析师认为其股票增长潜力有限
然而大多数专家还是更愿意从商业角度思考麦当劳的衰退
麦当劳问题是由它自己过时的经济模式引起的."高速增长作为一柄双刃剑的作
用在最近几年才开始显现.1955年,雷・克劳克(Ray A. Kroc)在美国伊利诺伊州成
立第一家麦当劳连锁店,凭藉从加盟店收取的稳定的租金和特许经营费用,同时
执行严格的品质和卫生标准,麦当劳商业模式很快被证明是一株摇钱树.从1965
年到1991年,麦当劳盈利年均增长24%.由於本土快餐业竞争日益激烈,从20
世纪90年代起,麦当劳开始大规模扩张海外市场.在扩张高峰期的1996年,麦
当劳在全球新开了2000家连锁店.但是现在美国市场看来已经饱和,而在那些
一美元汉堡包被视为奢侈品的贫穷国家,麦当劳的扩张也显然超速了.(注五)
04. 麦当劳的经营理念
现在,不管是在那一个角落,麦当劳的薯条,汉堡包,牛肉,奶昔都是同样味道,
都因他们坚持达到目标―「QSCV」(Quality, Service, Cleaness, Value,即是品质,服
务,卫生,价值),三S主义(注一),服务三大诉求――FAT(迅速,正确,
亲切).
坚持目标「Q,S,C+V」
Q(Quality:品质)
无论在何时,何处,对
何人都不会打折扣的高
品质.
无论是哪个行业,只要产品的品质不良,便会使消费
者怯步.因此,麦当劳的食品在交给顾客之前,都是
经过严格的品质控制.因为他们的商品是「食物」,
所以食物的卫生与品质当然要通过层层的把关,才能
送到消费者面前.麦当劳的员工一致的口号「顾客至
上」,可不是随便说说的,无论顾客有多不合理的要
求,麦当劳的员工都会尽量配合.例如有顾客拿著其
他速食店的优惠券要在麦当劳消费,麦当劳的服务人
员会视情况做出适当的回应.
S(Service:服务)
迅速,正确,
麦当劳要求员工必须时时保持微笑,因为服务人员是
与顾客接触的第一线,所以
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并且笑脸迎人.
C(Cleanliness:清洁)
保持最整洁的环境.
当客人用餐时,一定希望他的用餐环境清洁,所以麦
当劳很注重店内的整洁,约每半小时便会清理周遭的
环境,使顾客能在最整洁的环境中享用餐点.
V(Value:价值)
得有价值
尽可能使每一位顾客感受到被重视,达到最高满意
度,觉得来麦当劳消费是值得的.
对於新世纪,麦当劳所拟定的经营管理模式是以代表麦当劳企业文化与愿景的
「愿景之屋」(vision house),作为引导企业前进的标竿,在组织结构方面,以「加
盟」和「社区化」的方式整合区域资源,并且因应21世纪多元化的需求,让服
务回归第一线与社区,同时也以「加盟」的方式挑战自我,避免组织官僚化.此
一时期的成长策略是以麦当劳的「品牌金字塔」为品牌重新定位(brand
repositioning),不只提供食物与服务,更提供「完整的麦当劳经验」,有多元的
商品选择,更细微的消费群区隔,创造价值,愉快的用餐气氛,使麦当劳对於顾
客而言能够是「日常生活的一部份」;以金字塔的顶端--「欢乐」为品牌个性,
人员承诺,并作提供服务基础.新世纪的品牌定位为「欢聚欢笑每一刻」,期望
给予顾客及员工欢乐的相聚,而顾客的满意可以直接由微笑展现,实际营运的重
点则在於「速度」与「微笑」,也就是使服务的速度加快,却不因此而造成疏离,
异化,反而提供欢笑温馨的相聚时刻.台湾麦当劳面对新世纪的经营挑战可以分
为「3e」以及「3i」,「3e」指的是要e化,使企业速度更快,竞争力提高,要能
提供娱乐,欢笑(entertainment)以及避免腐败,有良好的企业管理与企业家精
神(entrepreneurship),而「3i」指的则是要对消费者有更多的认识与了解
(information),在不断复制连锁的过程中,仍能保有想像力(imagination),以
及不断创新的精神(innovation).
展望新世纪,麦当劳看到未来的十年的愿景是这样的:
1)麦当劳体系会在全世界超过50,000家餐厅提供餐饮服务.
2)麦当劳的品牌在每一天,每一处,与每一位顾客接触.
3)麦当劳是全世界每个社区里的最佳雇主.
4)麦当劳餐厅里的每一位顾客都面带微笑,而且觉得特别.
5)麦当劳食品是最具独特风格,而且特别强调创新与多样性.
6)麦当劳是社区中最具社会责任的领导者.
7)麦当劳组织里,所有加盟经营者,供应商与公司的关系,都极密切且稳固.
8)新品牌形象经营极成功,且对加盟经营者,供应商和总公司的成长很有贡献.
9)科技在麦当劳的企业中扮演日趋重要的角色.它以创新的方式,将我们与顾客
连结在一起,且使我们的组织更有效率及反应.(注二)
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05.麦当劳相关报导
【大纪元7月17日讯】美通社-PR Newswire伊利诺伊州奥克布鲁克电 麦当劳
公司 (McDonald's Corporation)今天宣布,2004年6月份及第二季度,麦当劳餐厅
全系统销售额达到历史记录水平.相比於上年同期,6月份全系统销售额增长
8.4%,第二季度全系统销售额增长11.6%.按不变汇率计算,则分别增长了6.4%
和8.6%.
受全球业务每个市场销售增长的带动,第二季度可比销售额增长7.8%,这是自
1987年以来,第二季度增长最高的一次.这些业绩使第二季度每股盈余预计上
升至约0.47美元,升幅27%.
麦当劳总裁兼行政总裁 Charlie Bell 表示:"创记录的销售额告诉我们,致胜计
划 (Plan to Win) 将继续取得成效.这种稳定的业务势头正是我们在2003年初推
出复兴举措时计划取得的成效.然而,我们并不满足於现有成绩.我们将继续全
心致力於透过卓越的经营以及领先的营销进一步打造顾客喜爱的品牌."
"我们继续在第二季度实施以客户为本的计划,其中包括在15个欧洲国家推出
我们的沙拉餐 (Salads Plus) 以及开始启动我们与 Sony Connect 合作的创新性
Big Mac Meal Tracks 全球音乐下载促销活动.此外,我们继续透过培训和精简方
案提升我们餐馆的待客热情和效率."
紧接著2003年6月份美国销售额增长7.0%之后,今年6月份又增长6.6%.在欧
洲方面,6月份销售额增长了3.6%.6月份亚太,中东以及非洲等地的销售额长
了6.8%.(注三)
06. 台湾麦当劳的扎根与成长
1984年元月28日,台湾麦当劳於台北民生东路成立了第一家门市中心;经过多
年辛勤地经营,目前已全世界第八大麦当劳市场!到2001年底,麦当劳在全台
湾拥有352家门市中心,年营业额已超过新台币130亿元以上.
基本上,台湾麦当劳本著全球一致的「品质,服务,卫生与价值」及「100%顾
客满意」的经营理念,已使「全球品牌 社区经营」的目标成功地开花结果.
参结论
看著麦当劳的历史踪迹,追寻到他的成功之道,从独立品牌,到全球连锁,过度
扩充,反思检讨.
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显然在今天,在我们生活中,麦当劳俨然已扮演著一种不可或缺的角色,它能够
在竞争激烈的速食市场中开创出另一片天,是因为麦当劳拥有无人能及的「前瞻
力」,「敏锐度」和以掳获顾客的芳心,藉著这三个优势,麦当劳成功的在一百五
十多个国家中设立了两万多个据点.麦当劳把速食餐饮与当地的文化做高度的结
,也是入境随俗最好的表现.由历史可证,麦当劳的卓越成功不是没有原因的,
麦当劳是经过了无数的努力与重重考验才有今天如日中天的跨国企业!
引注资料
注一: 三S主义:「简单化(simplification)」,「标准化(standardization)」,「专业化
(specialization)
注二: http://www.epochtimes.com/b5/4/7/17/n599284.htm
注三:雅虎奇摩知识http://tw.knowledge.yahoo.com/question/ qid=1405122502178
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